دستگاه تعیین نقطه دورریزروغن در موادعذایی
•
نقطه دورریزروغن
سرخ کردن موادغذایی در روغن یکی از متداولترین روشهای تهیه فراوردهای غذایی می باشد
در این فرآیند روغن به عنوان محیط انتقال حرارت عمل کرده و همچنین یکی از اجزاء اصلی مواد غذایی سرخ شده محسوب می شود
نکته مهم این است که با وجود اثرات مطلوب سرخ کردن بر ویژگی حسی موادغذایی استفاده مکرراز روغن سرخ کردنی با هیدرولیز و اکسایش
روغن در حضور حرارت و آب ماده غذایی همراه است که منجربه تخریب روغن می شود
استفاده مکرراز روغن سرخ کردنی روندتولیداین اجزاء نا مطلوب را سرعت می بخشد از اینرو تعیین زمان دورریزی روغن سرخ کردنی بسیارحائز
اهمیت می باشد
این در حالی است که در بسیاری از کارخانجات و رستورانها بدون توجه به این امر روغن به مدت طولانی مورد استفاده قرارمی گیرد و تنها از
طریق مشاهده و تشخیص تجربی اقدام به تعویض روغن میگردد
از اینرو در طی فرآیند سرخ کردن طیف وسیعی از واکنشهای شیمیایی منجربه تشکیل ترکیباتی با وزن مولکولی و قطبیت بالا می شود از اینرو
تعیین مقدارترکیبات قطبی کل )TPM به عنوان یکی از معتبرترین روشهای ارزیابی کیفیت روغن طی سرخ کردن مطرح است که نقطه دورریزی
روغن براساس آن می تواند تعیین گردد
از اینرو شرکت آداک ویرا پژوه اقدام به واردات و ارائه دستگاه اندازه گیری نقطه دورریز روغن با مشخصات زیر نموده است :
پرتابل
اتوکالیبره
دارای قابلیت شارژ
عملکرد بسیار آسان کاربری
دارای نمایشگردیجیتال
دارای قابلیت ثبت تاریخ و زمان
دارای قابلیت نمایش درصد TPM و دما
دارای استاندارد IP 67 و ضدآب
قابلیت اندازه گیری بسیار سریع در کمتر از 15 ثانیه
دارای سیستم بلوتوث و WIFI جهت انتقال داده ها
ضدزنگ
مدل OS270 از کمپانی HANON
تلفن تماس: 02122302410, 22321197,09121080157
adakvirapajoh@yahoo.com
www.viralabco.com
www.viralabco.ir
instageram:@adakvirapajoh